Janne Vogel
Janne Vogel Life 18 juni 2020

Buen provecho! 7 x koolhydraatarme recepten voor een Mexican datenight

Voor Mexicaans eten kun je ons ’s nachts wakker maken. Een goede taco, lekkere enchilada’s, nacho’s of chili con carne… Logisch dus, dat je een aantal Mexican koolhydraatarme recepten nodig hebt in je leven.

Beautify zette een aantal koolhydraatarme recepten voor Mexiaans eten voor je op een rij. De nada!

Koolhydraatarme recepten voor Mexicaans eten

Stel je voor: de zon op je bol, een koud drankje in je hand én een bordje Mexicaans eten voor je neus. Koolhydraatarm, welteverstaan. Genietos!

1. Chili con carne

Wat je vanavond gaat eten? Deze koolhydraatarme chili con carne natuurlijk! Je maakt deze chili zonder bonen; hierdoor bevat een portie 75% minder koolhydraten dan de traditionele variant.

En eh, door het lange sudderen en de heerlijke smaak en structuur mis je de bonen niet eens! Proef zelf maar.

Tip: serveer de chili con carne met een beetje zure room, geraspte cheddar en een portie bloemkoolrijst.

Boodschappenlijst

500 gram mager rundergehakt
1 ui
1 groene paprika
Scheutje olijfolie
1 jalapeño peper
1 teentje knoflook, fijngeperst
2 eetlepels tomatenpuree
1 rundvlees bouillonblokje
450 milliliter water
400 gram tomatenblokjes uit blik
1-2 theelepel chilipoeder (of naar smaak)
1 theelepel komijnpoeder
Optioneel: geraspte cheddar en zure room

Het hele recept vind je hier.

2. Mexicaanse taco’s van kaas

Taco’s hebben een speciaal plekje in ons hart. En deze koolhydraatarme kaas taco’s al helemaal. Je hoort het goed: deze tacoschelpen zijn gemakt van geraspte kaas. En daarom het ideale alternatief voor een normale tacoschelp of tortilla.

Vul de tacoschelpen met Mexicaans gekruid gehakt en wat frisse groenten en geniet.

Boodschappenlijst

Taco’s
180 gram geraspte kaas (cheddar of Goudse)

Gehaktvulling
500 gram rundergehakt
1 eetlepel olijfolie
1 ui, in stukjes gesneden
1 teen knoflook, fijngeperst
1 eetlepel tomatenpuree
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel oregano
Snufje peper en zout
Handje ijsbergsla
Cherrytomaten, in stukjes gesneden
Geraspte kaas naar smaak
Crème fraîche naar smaak

Voor de bereidingswijze klik je hier.

3. Gevulde courgette


Zin in een fris koolhydraatarm gerecht op een warme zomerdag? Dan zijn deze Mexican gevulde courgettes alles wat je nodig hebt. De vulling bestaat uit rundergehakt, ui, tomatensaus en Mexicaanse kruiden.

En natuurlijk top je de courgettes af met kaas. Een van die koolhydraatarme recepten die je wekelijks wil maken. Yum.

Boodschappenlijst

2 grote courgettes
70 gram milde salsa
300 gram rundergehakt
1/2 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel komijnpoeder
1/2 theelepel chilipoeder of cayennepeper
1/2 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel oregano
Snuf zout
1/2 kleine ui
100 milliliter tomatensaus
40 gram geraspte kaas
Optioneel: peterselie of lente-ui

Benieuwd naar hoe je dit gerecht bereid? Klik hier.

4. Taco bowl

Genieten van traditioneel Mexicaans eten zonder de koolhydraten van de tortilla’s en bonen? Het kan allemaal met een taco bowl. Alles wat je normaal in een tacoschelp of tortilla stopt, doe je nu in een kom met wat bloemkoolrijst. Té lekker.

Boodschappenlijst

Taco bowl
300 gram mager rundergehakt
300 gram bloemkoolrijst
200 gram ijsbergsla
50 gram geraspte kaas
40 gram fijngesneden uit (1/2 ui)
75 gram cherrytomaten
1 avocado
1/2 komkommer
2 eetlepel olijfolie
50 gram crème fraîche (optioneel)

Kruidenmix
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprika
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel zwarte peper
1/2 theelepel zout
1/2 theelepel oregano

Het hele recept vind je hier.

5. Nacho’s van mini paprika’s met avocado

Ben je net als wij verslaafd aan nacho’s? Uit de oven met veel (lees: héél veel) kaas, gehakt, zure room, guacamole en jalapeños? Dan wil je dit recept kennen. In plaats van tortilla chips worden knapperige mini paprika’s gebruikt.

Wij worden heel vrolijk van het feit dat er überhaupt koolhydraatarme recepten voor nacho’s bestaan. Deze variant smaakt heerlijk als snack bij de borrel of als hoofdgerecht.

Boodschappenlijst

Kruidenmix
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel komijnpoeder
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
1/2 theelepel oregano
1/4 theelepel gedroogde chilivlokken
Snuf peper en zout

Nacho’s
500 gram rundergehakt
1 eetlepel olijfolie
500 gram mini paprika’s
2 grote tomaten
1 avocado, in stukjes gesneden
Optioneel: zure room, olijven, jalapeño’s

Voor de bereidingswijze klik je hier.

6. Koolhydraatarme nacho’s

Nóg een koolhydraatarm alternatief voor nacho’s: vul je ovenschaal eens met kaas nacho’s! Het volgende vegetarische recept is een feestje en gaan wij zéker maken. Je koopt de kaas nacho’s in Oahns Winkeltje.

Boodschappenlijst

2 zakjes kaas nacho’s
4 plakjes cheddar kaas
Klein snufje chilipoeder

Guacamole
1 teentje knoflook
1/4 sjalotje
2 grote avocado’s
125 gram crème fraiche
Snuf peper
Snuf paprikapoeder
Scheutje limoensap

Topping

1/4 rode ui
1 tomaat
Verse koriander

maak je dit overheerlijke gerecht.

7. Mexicaanse ovenschotel

Een supergezonde en lekkere ovenschotel vol Mexican goodness. Past perfect in een koolhydraatarm dieet, dus waar wacht je nog op? Tip: serveer met een frisse salade en guacamole. Gegarandeerd een van die koolhydraatarme recepten die je vaker gaat maken.

Boodschappenlijst

50 gram uien
2 eetlepels kokosolie
300 gram gehakt
Snufje peper
1 theelepel paprikapoeder
1/2 theelepel knoflookpoeder
2 theelepels taco kruidenmix
200 gram bloemkool
60 gram paprika
50 gram kastanjechampignons
400 gram gepelde tomaten uit blik
65 gram edamame bonen
75 gram geraspte kaas
25 gram jalapeño peper

De bereidingswijze vind je hier.


Lees ook: