Nathalie Marijnissen
Nathalie Marijnissen Life 10 december 2019

Met deze vijf vegetarische recepten voor kerst maak je er een écht feestje van

Nog even geduld en dan is het ein-de-lijk kerst. Dat betekent natuurlijk genieten van de lekkerste gerechten tijdens het kerstdiner. Dit jaar is het jou beurt om de keuken in te duiken, maar met deze heerlijke vegetarische recepten is dat voor jou geen probleem.

Van het bedenken wat je wil tot het maken van je gerecht, koken voor je familie of vrienden voor kerst is nog een hele opgave. Maar met onze hulp komt het dit jaar helemaal goed.

Vegetarische recepten voor kerst

Tijdens kerst wil je natuurlijk iedereen tevreden houden en laten genieten van heerlijk eten tot ze bijna ontploffen. Duik maar snel de keuken in, want met de volgende recepten gaat dat sowieso wel lukken. Vegetarisch of niet, iedereen gaat genieten van jou kookkunsten.

1. Winterse risotto met knapperige aardpeer

De combinatie van risotto samen met knapperige aardpeer is een feestje voor je smaakpapillen. Wedden dat niemand hier genoeg van krijgt?

Boodschappenlijst:

400 ml groentebouillon
300 ml water
1 sjalot
1 prei
3 el roomboter
150 g risottorijst
1 tl witte balsamicoazijn
200 g aardpeer
30 g hazelnoten
0,5 citroen
6 takjes verse bladpeterselie
75 g geraspte gruyère
Peper en zout naar smaak

Het recept vind je hier.

Op zoek naar een gemakkelijk gerecht voor tijdens de kerstdagen? Verras je gasten met deze quinoa met geroosterde spruitjes, zoete aardappel & romige sinaasappel-harissa saus met tahin (link in bio)! Volledig plantaardig, licht verteerbaar en bomvol smaak. Yumm! ???

118 Likes, 12 Comments – Personal Foodcoaching (@personalfoodcoaching) on Instagram: “Op zoek naar een gemakkelijk gerecht voor tijdens de kerstdagen? Verras je gasten met deze quinoa…”

2. Quinoa met geroosterde spruitjes, zoete aardappel & sinaasappel-harissa saus

Spruitjes klinkt misschien niet als het gerecht wat jij graag wil eten met kerst, maar door de geroosterde versie ontdek jij misschien wel een nieuwe liefde. Voor dit recept hoef je ook geen uren in de keuken te staan. Ideaal toch?

Boodschappenlijst:

400 gram zoete aardappels
400 gram (paarse) spruitjes
1/2e theelepel kaneel
Snufje versgeraspte nootmuskaat
2 eetlepels ahornsiroop
1 eetlepel gesmolten extra vierge kokosolie
snufje cayennepeper
50 gram pecannoten
140 gram quinoa (of gebruik gierst of amarant)
1 biologisch (liefst gist- en suikervrij) bouillonblokje
1 granaatappel
40 gram gedroogde biologische cranberry’s
1 bosje verse platte peterselie
100 gram verse bladgroente zoals baby spinazie of boerenkool
1 rode ui

Sinaasappel-harissa dressing:
2 eetlepels extra vierge olijfolie
2 eetlepels witte tahin
Sap van ½e citroen
Sap van 1 sinaasappel
1 theelepel ahornsiroop
2 theelepels harissa (afhankelijk van hoe pittig je het wil)
1 theelepel kaneel
1 klein teentje knoflook, geperst of heel fijn gehakt
Zeezout & zwarte peper naar smaak

Het recept vind je hier.

3. Vegetarische pasta met Hollandse pesto en semi-zongedroogde tomaten

Pasta is altijd een goed idee en ook zeker tijdens kerst, want wie houdt er nu niet van pasta? Hmmm, wij kunnen nu al niet meer wachten op het kerstdiner met dit vegetarische pasta recept met pesto.

Boodschappenlijst:

20 g basilicum
Grote hand vol gesneden boerenkool
50 g belegen geraspte kaas + extra voor over de pasta
sap van een halve citroen
2 tenen knoflook
15 walnoten
320 g spaghetti
16 roma-tomaten
Olijfolie om te bakken
6 el olijfolie (extra vierge)

Het recept vind je hier.

4. Vegetarisch recept voor paddestoelen boeuf bourguignon

Kerst hoeft niet altijd ongezond te zijn. Dit vegetarische recept vol met groente is lekker en nog eens gezond ook.

Boodschappenlijst:

1 grote ui, gepeld en fijngehakt
3 teentjes knoflook, gepeld en fijngehakt
200 gram bleekselderij, schoongemaakt en in blokjes gesneden
250 gram wortel, schoongemaakt en in blokjes gesneden
300 gram oesterzwammen, schoongeborsteld en gescheurd
200 gram shiitakes, schoongeborsteld en gescheurd
250 gram kastanjechampignons, schoongeborsteld en in plakjes gesneden
70 gram tomatenpuree
250ml rode wijn
1 liter bouillon
1 takje tijm, 1 takje peterselie en 1 gedroogd laurierblaadje
125 gram zilveruitjes
2 eetlepels fijngehakte platte peterselie
Zwarte peper en zeezout

Het recept vind je hier.

5. Pompoenrisotto

De combinatie van risotto met pompoen is zo lekker dat je met dit recept voor pompoenrisotto nog net je bord niet aflikt. Dat wordt dus ultiem genieten tijdens je kerstdiner.

Boodschappenlijstje

Gegrilde pompoen:
1 kleine pompoen flespompoen of ronde pompoen, kan allebei
0,5 theelepel kaneel
0,5 theelepel chilivlokken alternatief: snufje chilipoeder
Olijfolie
Salieboter
75 gram roomboter
1 handje verse salieblaadjes

Risotto:
1 ui
320 gram risottorijst
100 ml droge witte wijn
3 blokjes groentebouillon + 1,5 liter water
75 gram Parmezaanse kaas
Zout
Peper

Om te garneren:
1 handje amandelschaafsel

Het recept vind je hier.

Meer over eten:

Reageer op artikel:
Met deze vijf vegetarische recepten voor kerst maak je er een écht feestje van
Sluiten