Isis van Graas
Isis van Graas Life 6 feb 2020

Van zoet tot zout: 5 x lekkerste koolhydraatarme recepten voor een vullende lunch

Eten doen we het liefst de hele dag door. Het is onze favoriete hobby en genieten intens van de lekkerste recepten. Om toch een beetje gezond te blijven en rekening te houden met onze nieuwjaarsvoornemens hebben we de lekkerste koolhydraatarme recepten op een rijtje gezet.

Dit keer hebben we een paar lunchrecepten gevonden, zodat je weer helemaal fit en energiek de tweede deel van je dag tegemoet gaat.

De lekkerste koolhydraatarme recepten

Zit jij ook elke dag met de handen in het haar als het gaat om lunch? Deze recepten zijn super makkelijk om te maken en bevatten ook nog eens weinig koolhydraten.

Ga jij voor de frikandelsalade of ben je meer een soeppersoon? Het blijft de vraag die je elke dag wel weer een paar keer aan jezelf stelt. Maar geen paniek, want deze koolhydraatarme recepten wil jij vanavond het liefst allemaal maken.

1. Chocolade pannenkoeken

Eet jij chocola het liefst de hele dag door? Deze koolhydraatarme variant van de american pancakes heeft een rijke chocoladesmaak en kan je makkelijk maken voor lunch. Met dit recept maak je ongeveer twaalf kleine pannenkoeken. Het recept vind je hier.

Benodigdheden

  • 3 grote eieren
  • 125 ml volle melk
  • 150 gr amandelmeel
  • 4 el erythritol
  • 2 el gesmolten boter
  • 2 el cacaopoeder
  • 1 tl bakpoeder
  • boter om in te bakken

2. Pompoensoep

Hoewel het geen herfst meer is, betekent het niet dat we niet meer kunnen genieten van een goede pompoensoep. Perfect voor als je de tomatensoep helemaal zat bent, maar tijdens de lunch wel zin hebt in een warme maaltijd. Het recept vind je hier.

Benodigdheden

  • 400 gr pompoen(blokjes)
  • 2 tomaten
  • 1 ui
  • 1 prei
  • 1 fijngeperst teentje knoflook
  • 100 ml kookroom
  • 700 ml water
  • 1 groente bouillonblokje
  • 125 gr zure room
  • peterselie naar smaak
  • zout en peper naar smaak
  • 1 el olijfolie of boter

3. Eiwrap met spinazie en zalm

Waarschijnlijk heb je de Mexicaanse wraps met gehakt, mais en crème fraiche al een paar keer gegeten, maar deze variant is nét even iets anders. De eieren in combinatie met de zalm zorgen ervoor dat je een goedgevulde maar koolhydraatarme lunch hebt. Het recept vind je hier.

Benodigdheden

  • 3 eieren
  • scheutje amandelmelk
  • 100 gr babyspinazie
  • 2 el olijfolie
  • 25 gr roomkaas
  • 20 gr rucola
  • 50 gr gerookte zalm
  • 4 cherrytomaten
  • 1/4 tl zout
  • Handje pijnboompitten
  • extra zout en peper naar smaak

4. Simpele sushi bowl

Naast dat dit recept lekker is, heb je het ook nog eens zo gemaakt. Perfect voor die momenten dat je geen zin hebt om lang in de keuken te staan. Het recept vind je hier.

Benodigdheden

  • 150 gr bloemkoolrijst
  • 1 el olijfolie
  • 50 gr gerookte zalm(blokjes)
  • 1/2 komkommer
  • 1/2 avocado
  • 2 norivellen
  • 1/2 el sojasaus
  • 1/2 tl wasabi, optioneel
  • 2 el mayonaise
  • 1–2 tl sriracha

5. Frikandelsalade

Last but not least… Deze koolhydraatarme frikandelsalade is écht hemels. Vooral voor diegenen die gek zijn op frikandellen is dit het recept dat je zeker wil proberen. Het recept vind je hier.

Benodigdheden

  • 2 Mora oven frikandellen
  • 10 gr Heinz tomaten ketchup 0% suiker
  • 10 gr mayonaise
  • 15 gr uiensnippers
  • 75 gr rucola slamelange
  • 1/4 komkommer
  • 4 cherrytomaten
  • 35 gr mini mozzarella bolletjes
  • 2 tl balsamicoazijn

Misschien vind je dit ook leuk:

Reageer op artikel:
Van zoet tot zout: 5 x lekkerste koolhydraatarme recepten voor een vullende lunch
Sluiten