Lotte van Dijk
Lotte van Dijk Food 16 apr 2022
Leestijd: 4 minuten

5 overheerlijke vegan gerechten die jij tijdens de paasdagen op tafel wil hebben staan

Met Pasen eten we ÔÇśs ochtends een lekker vers gekookt eitje, zoeken we paaseitjes die verstopt zijn door het hele huis (en met een beetje geluk ook in de tuin) en genieten we tijdens de koffie van een heerlijk stuk taart. MaarÔÇŽ het ├íllerbelangrijkste van Pasen vinden wij toch wel de paasbrunch. We doen het dit jaar toch een tikkeltje anders dan normaal. We gaan deze pasen namelijk voor een heuse vegan variant.

1. Broodje met geroosterde kip en gerookte paprikaspread voor de paasbrunch

Met lekkere verse ingredi├źnten en een zelfgemaakte gerookte paprikaspread maak jij het perfecte broodje om de lente te vieren! Deze gezonde sandwich maak je in no-time klaar. Een ideale paasbrunch om deze pasen buiten op te eten terwijl je geniet van het lekkere weer!

Broodje met geroosterde kip en gerookte paprikaspread
Becel

Receptcredits: Becel

Ingredi├źnten recept paasbrunch

voor 4 personen
8 snee├źn volkorenbrood
2 tomaten, in plakjes
110 g geroosterde kipfiletplakjes
50 g krulsla, grof gesneden

Voor de gerookte paprikaspread
90 g Becel Romig
┬╝ tl gerookte paprikapoeder
peper en zout naar smaak

Bereidingswijze

1. Meng de ingredi├źnten voor de paprikaspread in een kom.
2. Besmeer de snee├źn brood met de gerookte paprikaspread.
3. Leg op de helft van de besmeerde snee├źn de krulsla, gevolgd door de kipfiletplakjes en de tomatenplakjes.
4. Leg de overige snee├źn erbovenop en je broodjes zijn klaar!

2. Volkoren crackers met avocado-doperwtenspread en gerookte zalm

Ook zoÔÇÖn zin in een verrassende en gezonde paasbrunch? Met heerlijke verse ingredi├źnten, gerookte zalm en een zelfgemaakte avocado-doperwtenspread, is dit d├ę perfecte cracker om de lente mee te beginnen! Zet jij dit weekend deze kleurrijke paasbrunch op tafel?

Volkoren cracker met avocado-doperwtenspread en gerookte zalm_liggend
Becel

Receptcredits: Becel

Ingredi├źnten

voor 4 personen
8 volkoren crackers
250 g cherrytomaten, gehalveerd
200 g gerookte zalmsnippers
5 g dille, grof gehakt
2 tl balsamico crema
zout en peper

Voor de avocado-doperwtenspread
2 avocadoÔÇÖs, in blokjes
┬Ż citroen, het sap
75 g Becel Light
50 g (diepvries)doperwten
10 g dille, fijngehakt

Bereidingswijze

1. Doe de ingredi├źnten voor de avocado-doperwtenspread in een keukenmachine en mix tot een gladde substantie. Proef en breng op smaak met zout en peper.
2. Besmeer de volkoren crackers met de avocado-doperwtenspread.
3. Verdeel hier de zalmsnippers en de cherrytomaten over.
4. Verdeel de balsamico crema over de crackers in een zigzaggende beweging en garneer de crackers met dille.

3. Vegan boterhammen met zoete aardappelspread, walnoten en tuinkers

Deze romige zoete aardappelspread laat zien hoe makkelijk ├ęn lekker een plantaardige lunch kan zijn! Dankzij de vrolijke kleur van de spread is dit het ideale recept om het begin van de lente te vieren. Zo maak jij in een handomdraai een gezonde paasbrunch om van te genieten.

Vegan boterhammen met zoete aardappelspread, walnoten en tuinkers_liggend
Becel

Receptcredits: Becel

Ingredi├źnten

voor 4 personen
8 snee├źn volkorenbrood
1 zoete aardappel, geschild en in blokjes
1 blik (360 g) witte bonen, uitgelekt en afgespoeld
50 g Becel Original, 100% natuurlijk
30 g walnoten, grof gehakt
20 g tuinkers, grof gehakt
┬Ż tl paprikapoeder
┬╝ tl gemalen komijnzaad
zout en peper

Bereidingswijze recept paasbrunch

1. Kook de zoete aardappel 10 minuten in ruim kokend water, giet af en zet apart.
2. Doe de zoete aardappel, witte bonen, Becel Original, paprikapoeder en gemalen komijnzaad in een keukenmachine en mix tot een glad geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper.
3. Besmeer de boterhammen met de zoete aardappelspread en garneer met walnoten en tuinkers.

4. Vegan volkorentoast met kruidenspread, biet en pompoenpitten

Vier de lente met dit verrukkelijke broodje! Met de zelfgemaakte kruidenspread, de pompoenpitten en de plakjes biet maak je er een kleurrijk feestje op je bord van. Zo geniet jij van een gezonde, makkelijke en plantaardige paasbrunch. Het liefst natuurlijk buiten in het zonnetje!

Volkorentoast met kruidenspread_liggend
Becel

Receptcredits: Becel

Ingredi├źnten

voor 4 personen
8 snee├źn volkorenbrood
2 voorgekookte rode bieten, in plakjes
40 g rucola
25 g pompoenpitten
zout en peper

Voor de plantaardige kruidenspread
┬Ż citroen, het sap
75 g Becel Zonder Palmolie
1 tl gedroogde Italiaanse kruiden

Bereidingswijze

1. Rooster de boterhammen totdat ze goudbruin zijn geworden in de grill, koekenpan of broodrooster.
2. Doe alle ingredi├źnten voor de kruidenspread in een keukenmachine en mix tot een samenhangend geheel. Proef en breng op smaak met zout en peper.
3. Besmeer de geroosterde boterhammen met de kruidenspread en verdeel hier de plakjes rode biet en de rucola over.
4. Garneer de toast met pompoenpitten

5. Vegan volkoren regenboogsandwich met hummus voor de paasbrunch

Geniet jij in het begin van de lente ook zo van de bloeiende bloemen en planten? Met deze kleurrijke sandwich haal je deze vrolijke kleuren in huis! Ga met dit recept aan de slag met heerlijke verse ingredi├źnten en geniet van jouw plantaardige paasbrunch.

Vegan volkoren regenboogsandwich met hummus_liggend
Becel

Receptcredits: Becel

Ingredi├źnten

voor 4 personen
8 snee├źn volkorenbrood
1 wortel, geschild en julienne
1 gele paprika, in dunne reepjes
┬Ż komkommer, in halve plakjes
125 g radijs, in plakjes
100 g hummus
60 g Becel Zonder Palmolie
50 g krulsla, grof gesneden
40 g biet julienne

Bereidingswijze recept paasbrunch

1. Besmeer de helft van de snee├źn brood met Becel Zonder Palmolie. Verdeel hierover de krulsla, gevolgd door de gele paprika, wortel julienne, radijs, biet julienne en komkommer.
2. Besmeer de rest van de snee├źn brood met hummus en leg ze met de besmeerde kant naar beneden op de broodjes.
3. Snijd de sandwiches door de helft en serveer meteen!

Fijne Pasen alvast en geniet van jullie paasbrunch!

De lekkerste broodjes van Amsterdam (om n├║ af te halen)