Superfood inspiratie: 4 x koolhydraatarme recepten met broccolirijst

Wij koken maar wat graag met de superfood der superfoods: broccoli. Deze vier koolhydraatarme recepten met broccolirijst wil je hoe dan ook proberen. Ze zijn niet alleen gezond, maar ook nog eens super lekker. Beloofd.

Koolhydraatarme recepten met broccolirijst

Ben jij ook fanatiek broccoli-fan en heb je geen idee wat je vanavond nou weer moet eten? Dan haal je vast en zeker inspiratie uit de volgende recepten met broccolirijst.

1. Koolhydraatarme garnalen curry met broccolirijst

Deze licht pittige curry met garnalen lijkt ons heerlijk. En gezónd dat ‘ie is.

Dit bericht bekijken op Instagram

Een bericht gedeeld door Lekkere én gezonde recepten (@gezonderecepten) op

Boodschappenlijst

400 gram broccolirijst
400 gram rauwe, gepelde garnalen (groot)
1 ui
2 tomaten
1 eetlepel citroensap
4 teentjes knoflook
rode peper naar smaak
Snufje komijnpoeder
2 theelepels kurkuma
1 eetlepel garam masala
2 cm verse gember
zout en peper
200 ml kokosmelk
150 ml bouillon (vis of groente)

Het hele recept vind je hier.

2. Koolhydraatarme nasi met broccolirijst

In de klassieke nasi vind je misschien net een handjevol groente, daarom is broccolirijst zo’n uitvinding. Je maaltijd bestaat voor het overgrote deel uit groente, terwijl je het amper merkt.

Ook fijn: broccolirijst wok je binnen twee minuten, dus je koolhydraatarme nasi is binnen no time klaar.

Dit bericht bekijken op Instagram

Een bericht gedeeld door Hilly Lautenbach | Recepten (@hilicious.nl) op

Boodschappenlijst

400 gram broccolirijst
125 gram nasi- en bamigroente
200 gram runder/kip/vega gehakt (you choose!)
3 eetlepels ketjap manis
1 kurkuma
1 cm gember
2 teentjes knoflook
2 eieren

Het hele recept vind je hier.

3. Koolhydraatarme bowl met broccolirijst en kip

Een soort poké bowl, maar dan met kip en een enorme lading groente. Klinkt ons als muziek in de oren.

Dit bericht bekijken op Instagram

Een bericht gedeeld door IN HET SEIZOEN (@inhetseizoen) op

Boodschappenlijst

400 gram broccolirijst
3 gekookte eieren
1 halve mango
1 avocado
1 halve komkommer
1 bosui
6 champignons
2 stuks kippendijfilet
2 eetlepels ketjap
1 eetlepel honing
Zout en peper

Het hele recept vind je hier.

4. Koolhydraatarme broccolirijstsalade met kip, spinazie en yoghurt-kruidendressing

Niets makkelijker en sneller dan een salade. Deze koolhydraatarme, super gezonde salade flans jij zo in elkaar, wedden?

Dit bericht bekijken op Instagram

Een bericht gedeeld door Janneke Philippi (@jannekephilippi) op

Boodschappenlijst

200 gram broccolirijst
1/2 sjalot
2 eetlepels Griekse yoghurt
1 eetlepel halvanaise
3 eetlepels verse kruiden (bijvoorbeeld kervel, peterselie, dille of bieslook)
125 gram komkommer
100 gram gebakken of gegrilde kipfilet
handvol spinazieblaadjes
1 eetlepel pompoenpitten (optioneel)

Het hele recept vind je hier.

Lees ook: